
Sovra coscia di tacchino alla diavola con carote viola allo zenzero
chef Maurizio Bosotti
Preparare un olio alle erbe rosolando le erbe con olio e aglio schiacciato, raffreddare e filtrare.
Far marinare il tacchino con l’olio aromatico, la paprika e il peperoncino per almeno 8 ore
Spazzolare e lavare le carote. Fare degli involucri con dei fogli d’alluminio inserendo le carote, fettine di zenzero sbucciato, burro e sale, Farle cuocere sulla griglia o al barbeque a fuoco dolcissimo.
Sgocciolare il tacchino dalla marinata e iniziare la cottura nei fogli d’alluminio a fuoco dolcissimo sulla griglia o sul barbeque.
Quando sarà quasi cotto togliere l’alluminio dal tacchino e rosolare a fuoco medio.
Servire il tacchino disossato con le carote allo zenzero.
Ingredienti
Per 10 persone
- 2500 g sovra-cosce di tacchino maschio
- Uno spicchio d’aglio
- Rosmarino, alloro fresco e timo
- Peperoncino, paprika affumicata
- 1200 g carote viola
- 70 g zenzero fresco
- 70 g burro
- 150 g olio extra vergine d’oliva
- Sale e pepe
- Un rotolo di alluminio