Sovra coscia di tacchino alla diavola con carote viola allo zenzero


chef Maurizio Bosotti


Preparare un olio alle erbe rosolando le erbe con olio e aglio schiacciato, raffreddare e filtrare.

Far marinare il tacchino con l’olio aromatico, la paprika e il peperoncino per almeno 8 ore

Spazzolare e lavare le carote. Fare degli involucri con dei fogli d’alluminio inserendo le carote, fettine di zenzero sbucciato, burro e sale, Farle cuocere sulla griglia o al barbeque a fuoco dolcissimo.

Sgocciolare il tacchino dalla marinata e iniziare la cottura nei fogli d’alluminio a fuoco dolcissimo sulla griglia o sul barbeque.

Quando sarà quasi cotto togliere l’alluminio dal tacchino e rosolare a fuoco medio.

Servire il tacchino disossato  con le carote allo zenzero.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Ingredienti


Per 10 persone

  • 2500 g sovra-cosce di tacchino maschio
  • Uno spicchio d’aglio
  • Rosmarino, alloro fresco e timo
  • Peperoncino, paprika affumicata
  • 1200 g carote viola
  • 70 g zenzero fresco
  • 70 g burro
  • 150 g olio extra vergine d’oliva
  • Sale e pepe
  • Un rotolo di alluminio

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