Sovra coscia di tacchino alla diavola con carote viola allo zenzero

---

chef Maurizio Bosotti

---

Preparare un olio alle erbe rosolando le erbe con olio e aglio schiacciato, raffreddare e filtrare.

Far marinare il tacchino con l’olio aromatico, la paprika e il peperoncino per almeno 8 ore

Spazzolare e lavare le carote. Fare degli involucri con dei fogli d’alluminio inserendo le carote, fettine di zenzero sbucciato, burro e sale, Farle cuocere sulla griglia o al barbeque a fuoco dolcissimo.

Sgocciolare il tacchino dalla marinata e iniziare la cottura nei fogli d’alluminio a fuoco dolcissimo sulla griglia o sul barbeque.

Quando sarà quasi cotto togliere l’alluminio dal tacchino e rosolare a fuoco medio.

Servire il tacchino disossato  con le carote allo zenzero.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

---