Ricette

Involtini di pesce spada con zucchine alla menta

Cheese cake salata con taralli e lamponi

Maccheroni con melanzane, pomodorini e ricotta salata

Cake salato con pomodori secchi, capperi e pesto

Tagliatelle ai tre pomodori

Risi e bisi

Carciofo ripieno con ragù di totani

Lasagnette di farina di lenticchie, verza e cotechino croccante

Pizza arrotolata con asparagi e speck

Fagottini di pasta fillo con radicchio, ricotta e feta

Risotto mantecato al gorgonzola, pepe rosa, pere e noci

Risotto mantecato al pesto di erbe aromatiche, zucchine e fagiolini

Maltagliati di farina di ceci con ragù di coniglio e olive

Sformatino di alici, pomodori e patate al finocchietto

Spaghetti al ragù di scorfano e pesto alla trapanese

Frittelle di pecorino e melanzane al basilico

Involtini di pesce spada in agrodolce

Cappellacci ripieni di parmigiano liquido con asparagi, fave e piselli

Uovo fritto alla milanese con asparagi, parmigiano e acciughe

Risotto con cime di rapa e acciughe

Timballo di riso con ragù di cappone

Tortelli di asparagi con ragù di pesce

Risotto al foie gras, mela verde ed aceto balsamico

Blinis con gamberi marinati, spinaci e panna acida

Salse per il panettone

Gnocchetti soffiati con salsa tartufata

Insalatina di cappone, patate e melagrana

Millefoglie alla mousse di cioccolato profumata all’arancia

Lasagnette ai carciofi con ragù d’anatra

Risotto verza e verzini

Padellata di porcini e gamberi con crema di zucca allo zenzero

Fusilli ai tre pomodori

Bruschetta di polpo, peperoni con centrifugato di albicocche e prosecco

Carpaccio scottato di pesce spada con salsa di pomodorini secchi ed olive

Insalata di spinacini, pesche gratinate e alici marinate

Uovo cremoso all’aceto balsamico, insalata di asparagi cotti e crudi

Bocconcini d’agnello alla birra con mashed potatoes

Pancakes con frutta e sciroppo d’acero

Crema di ceci, uovo e paprika affumicata

Carbonara di verdure

Crepes suzette

Crema di topinambur, uovo caramellato e robiola

Canederli arrostiti

Baci di dama al parmigiano e nocciole

Bignè al cacao

Cassoeula di mare

Cheesecake al cioccolato bianco, gel di fragole al basilico

Polpette di ceci con salsa allo yogurt

Crema di zucca, castagne e cotechino

Cialde di panettone croccante, spuma alla vaniglia

Ravioli di zucca, salsiccia e capperi croccanti

Ravioli con formaggio di capra e pere al vino rosso

Risotto cacio e pere

Tubetti in salsa di polpo e broccoli

Involtini di pesce spada in agrodolce

Crudo di salmone, salsa di piselli, salsa di mango e misticanza

Sovra coscia di tacchino alla diavola con carote viola allo zenzero

Focaccine con stracciatella e gamberi al lime

Spiedino di gamberi con fagiolini e pesche grigliate

Cheesecake ai grissini, formaggio alla curcuma, mortadella e fagiolini

Guazzetto di calamari, asparagi e polpo con fregola sarda e zafferano

Toast con salmone marinato e crema di avocado

Piccole quiches con verdure di stagione

Tagliolini di farina di riso venere con gallinella di mare

Tortino di zucca, roquefort, uvetta e porri

Terrina di gorgonzola e mascarpone

Risotto con zucca, amaretti e ragù di salsiccia

Crema di castagne e zucca

Tonno marinato con piadina e salsa di avocado alla griglia

Mousse di cioccolato bianco al cocco, tartare di melone e lime

Cipollotti e pancetta fresca grigliati

Fiori di zucca fritti con ripieno di baccalà grigliato e patate

Insalata di fregola, ratatouille, caprino in crosta e pesto

Crema di zucchine, zucchine marinate e caprino mantecato

Zuppa tiepida di pane all’olio extra vergine di oliva e tuorlo fritto

Insalata tiepida di totani, piselli, fave e crema di patate al basilico

Filetto di orata croccante, piselli, fave ed asparagi

Asparagi, capesante e mortadella croccante

Risotto con crema di borlotti, cozze e rosmarino

Gnocchi alla carbonara

Carciofo farcito con patate al tartufo nero, scaloppa di foie gras

Cremoso al cioccolato con salsa di panettone al rum

Crema di castagne, rombo ed olio al rosmarino

Creme caramel di cipolle, focaccia e tartare di sgombro

Panzerotti radicchio e funghi

Strudel di patate e funghi

Risotto porri, taleggio ed uva

Biancostato di vitello al cartoccio cotto al BBQ, salsa di pomodori, sedano ed olive nere

Carpaccio di salmone, ciliegie all’agro e salsa di avocado

Bavarese alle fragole con salsa di pesche

Merluzzo con capperi e verdure di stagione

Zuppetta di melone, lamponi e meringa ghiacciata

Bruschetta con salmone grigliato, crema di yogurt e cetriolo

Pomodoro ripieno di melanzane e ricotta salata

Torta salata con scarola, olive e tartare di salmone

Mezzemaniche con asparagi e salsiccia

Lasagnette con ragù di coniglio tartufato e prosciutto

Filetto di merluzzo. patate croccanti, capperi e limone

Strudel di carciofi, salsa di patate ed acciughe

Carrè di vitello farcito alle castagne, sformato di patate

Spuma di patate, acciughe e panettone con gamberi in pasta kataifi

Crema di zucca, catalogna e colatura di alici

Risotto con castagne arrostite e ragù di porcini

Risotto mantecato alla crescenza, peperoncino caramellato e succo di lime

Pralina di gamberi con gelatina di bloody mary

Pesche grigliate, crema di cocco e cioccolato bianco

Insalata di seppie grigliate, peperoni e albicocche

Club sandwich grigliato alla crema di avocado, peperoni arrostiti e arancia

Orecchiette con polpo e peperoni

Insalata di quinoa, sarde panate e asparagi cotti e crudi

Nido di pasta kataifi, uovo e crema di asparagi

Tagliolini al limone, ventresca e bottarga di tonno

Torta cioccolato e pere

Seppie in zimino, con spinaci e polenta

Crema di crescenza, spaghetti di verdure e fiori di zucca in tempura

Farfalle al nero con guazzetto di seppie e bruscandoli

Filetto di rombo con lenticchie al curry

Millefoglie di patate, cappone e melagrana

Cotechino, polvere d’arancia e gamberi

Risotto con trevisana confit, crema di fagioli al rosmarino e gamberi al lardo

Lasagnette di trevisana, speck e taleggio

Ceviche di pesce spada con quinoa e salsa di avocado

Orata e cozze grigliate con gazpacho di pomodori arrostiti

Gazpacho di pomodoro e fragole con ciliegine di mozzarella

Zabaione gratinato con frutta alla menta

Bruschetta di seppie, cipolle e peperoni caramellati

Spaghetti, aglio olio e peperoncino, crema di melanzane arrostite e sarde al bbq

Crudo di branzino, insalata russa di verdura e frutta

Parmigiana di pesce spada, emulsione di pomodoro all’olio

Panzanella leggermente piccante con tartare di tonno

Strudel di pasta fillo, melanzane, mozzarella e origano

Risotto, pere, cacio e pepe

Cake arancia e cioccolato

Passatelli in salsa di polpo e frutti di mare

Terrina di salmone e rombo in gelatina di lime e Vermouth bianco

Tortelli come pizzoccheri

Vellutata di zucca, burrata e cime di rapa

Teste di porcini farcite al prosciutto crudo, olive nere ed erbe

Carnaroli, aceto di mele e sgombro marinato