Ricette

Risotto mantecato al pesto di erbe aromatiche, zucchine e fagiolini
Maltagliati di farina di ceci con ragù di coniglio e olive
Sformatino di alici, pomodori e patate al finocchietto
Spaghetti al ragù di scorfano e pesto alla trapanese
Frittelle di pecorino e melanzane al basilico
Involtini di pesce spada in agrodolce
Cappellacci ripieni di parmigiano liquido con asparagi, fave e piselli
Uovo fritto alla milanese con asparagi, parmigiano e acciughe
Risotto con cime di rapa e acciughe
Timballo di riso con ragù di cappone
Tortelli di asparagi con ragù di pesce
Risotto al foie gras, mela verde ed aceto balsamico
Blinis con gamberi marinati, spinaci e panna acida
Salse per il panettone
Gnocchetti soffiati con salsa tartufata
Insalatina di cappone, patate e melagrana
Millefoglie alla mousse di cioccolato profumata all’arancia
Lasagnette ai carciofi con ragù d’anatra
Risotto verza e verzini
Padellata di porcini e gamberi con crema di zucca allo zenzero
Fusilli ai tre pomodori
Bruschetta di polpo, peperoni con centrifugato di albicocche e prosecco
Carpaccio scottato di pesce spada con salsa di pomodorini secchi ed olive
Insalata di spinacini, pesche gratinate e alici marinate
Uovo cremoso all’aceto balsamico, insalata di asparagi cotti e crudi
Bocconcini d’agnello alla birra con mashed potatoes
Pancakes con frutta e sciroppo d’acero
Crema di ceci, uovo e paprika affumicata
Carbonara di verdure
Crepes suzette
Crema di topinambur, uovo caramellato e robiola
Canederli arrostiti
Baci di dama al parmigiano e nocciole
Bignè al cacao
Cassoeula di mare
Cheesecake al cioccolato bianco, gel di fragole al basilico
Polpette di ceci con salsa allo yogurt
Crema di zucca, castagne e cotechino
Cialde di panettone croccante, spuma alla vaniglia
Ravioli di zucca, salsiccia e capperi croccanti
Ravioli con formaggio di capra e pere al vino rosso
Risotto cacio e pere
Tubetti in salsa di polpo e broccoli
Involtini di pesce spada in agrodolce
Crudo di salmone, salsa di piselli, salsa di mango e misticanza
Sovra coscia di tacchino alla diavola con carote viola allo zenzero
Focaccine con stracciatella e gamberi al lime
Spiedino di gamberi con fagiolini e pesche grigliate
Cheesecake ai grissini, formaggio alla curcuma, mortadella e fagiolini
Guazzetto di calamari, asparagi e polpo con fregola sarda e zafferano
Toast con salmone marinato e crema di avocado
Piccole quiches con verdure di stagione
Tagliolini di farina di riso venere con gallinella di mare
Tortino di zucca, roquefort, uvetta e porri
Terrina di gorgonzola e mascarpone
Risotto con zucca, amaretti e ragù di salsiccia
Crema di castagne e zucca
Tonno marinato con piadina e salsa di avocado alla griglia
Mousse di cioccolato bianco al cocco, tartare di melone e lime
Cipollotti e pancetta fresca grigliati
Fiori di zucca fritti con ripieno di baccalà grigliato e patate
Insalata di fregola, ratatouille, caprino in crosta e pesto
Crema di zucchine, zucchine marinate e caprino mantecato
Zuppa tiepida di pane all’olio extra vergine di oliva e tuorlo fritto
Insalata tiepida di totani, piselli, fave e crema di patate al basilico
Filetto di orata croccante, piselli, fave ed asparagi
Asparagi, capesante e mortadella croccante
Risotto con crema di borlotti, cozze e rosmarino
Gnocchi alla carbonara
Carciofo farcito con patate al tartufo nero, scaloppa di foie gras
Cremoso al cioccolato con salsa di panettone al rum
Crema di castagne, rombo ed olio al rosmarino
Creme caramel di cipolle, focaccia e tartare di sgombro
Panzerotti radicchio e funghi
Strudel di patate e funghi
Risotto porri, taleggio ed uva
Biancostato di vitello al cartoccio cotto al BBQ, salsa di pomodori, sedano ed olive nere
Carpaccio di salmone, ciliegie all’agro e salsa di avocado
Bavarese alle fragole con salsa di pesche
Merluzzo con capperi e verdure di stagione
Zuppetta di melone, lamponi e meringa ghiacciata
Bruschetta con salmone grigliato, crema di yogurt e cetriolo
Pomodoro ripieno di melanzane e ricotta salata
Torta salata con scarola, olive e tartare di salmone
Mezzemaniche con asparagi e salsiccia
Lasagnette con ragù di coniglio tartufato e prosciutto
Filetto di merluzzo. patate croccanti, capperi e limone
Strudel di carciofi, salsa di patate ed acciughe
Carrè di vitello farcito alle castagne, sformato di patate
Spuma di patate, acciughe e panettone con gamberi in pasta kataifi
Crema di zucca, catalogna e colatura di alici
Risotto con castagne arrostite e ragù di porcini
Risotto mantecato alla crescenza, peperoncino caramellato e succo di lime
Pralina di gamberi con gelatina di bloody mary
Pesche grigliate, crema di cocco e cioccolato bianco
Insalata di seppie grigliate, peperoni e albicocche
Club sandwich grigliato alla crema di avocado, peperoni arrostiti e arancia
Orecchiette con polpo e peperoni
Insalata di quinoa, sarde panate e asparagi cotti e crudi
Nido di pasta kataifi, uovo e crema di asparagi
Tagliolini al limone, ventresca e bottarga di tonno
Torta cioccolato e pere
Seppie in zimino, con spinaci e polenta
Crema di crescenza, spaghetti di verdure e fiori di zucca in tempura
Farfalle al nero con guazzetto di seppie e bruscandoli
Filetto di rombo con lenticchie al curry
Millefoglie di patate, cappone e melagrana
Cotechino, polvere d’arancia e gamberi
Risotto con trevisana confit, crema di fagioli al rosmarino e gamberi al lardo
Lasagnette di trevisana, speck e taleggio
Ceviche di pesce spada con quinoa e salsa di avocado
Orata e cozze grigliate con gazpacho di pomodori arrostiti
Gazpacho di pomodoro e fragole con ciliegine di mozzarella
Zabaione gratinato con frutta alla menta
Bruschetta di seppie, cipolle e peperoni caramellati
Spaghetti, aglio olio e peperoncino, crema di melanzane arrostite e sarde al bbq
Crudo di branzino, insalata russa di verdura e frutta
Parmigiana di pesce spada, emulsione di pomodoro all’olio
Panzanella leggermente piccante con tartare di tonno
Strudel di pasta fillo, melanzane, mozzarella e origano
Risotto, pere, cacio e pepe
Cake arancia e cioccolato
Passatelli in salsa di polpo e frutti di mare
Terrina di salmone e rombo in gelatina di lime e Vermouth bianco
Tortelli come pizzoccheri
Vellutata di zucca, burrata e cime di rapa
Teste di porcini farcite al prosciutto crudo, olive nere ed erbe
Carnaroli, aceto di mele e sgombro marinato
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