Mondare e tritare le erbe e la cipolla.
Togliere la crosta al pane, tagliarlo a cubetti e metterlo a bagno nel latte.
Far appassire la cipolla nel burro.
Sgocciolare il pane e lavoralo con tutti gli ingredienti e la cipolla appassita.
Lasciar riposare per almeno 30 minuti.
Aggiungere se necessario la farina e/o il pangrattato.
Formare delle palle e cuocere in brodo o acqua bollente salata per 10/15 minuti.
Raffreddare e tagliare a fette.
Far saltare in padella con burro a fuoco moderato.