Montare a neve gli albumi tiepidi con lo zucchero
Imburrare uno stampo per soufflé di ceramica o vetro e riempirlo di meringa
Cuocerlo a vapore o al microonde fino alla solidificazione
Toglierla dallo stampo e congelarla in abbattitore o freezer. Ripetere l’operazione per preparare 10 meringhe
Grattugiare i lime e conservare la scorza
Mondare e frullare il melone con il succo di lime e lo zucchero, poi aggiungere la scorza di lime
Mondare e lavare i lamponi
Servire la meringa ghiacciata adagiata sulla zuppetta e decorare con i lamponi