Zuppetta di melone, lamponi e meringa ghiacciata
chef Maurizio Bosotti
Montare a neve gli albumi tiepidi con lo zucchero
Imburrare uno stampo per soufflé di ceramica o vetro e riempirlo di meringa
Cuocerlo a vapore o al microonde fino alla solidificazione
Toglierla dallo stampo e congelarla in abbattitore o freezer. Ripetere l’operazione per preparare 10 meringhe
Grattugiare i lime e conservare la scorza
Mondare e frullare il melone con il succo di lime e lo zucchero, poi aggiungere la scorza di lime
Mondare e lavare i lamponi
Servire la meringa ghiacciata adagiata sulla zuppetta e decorare con i lamponi
Ingredienti
Per 10 persone
- 250 g di albumi
- 500 g di zucchero per la meringa
- 50 g di zucchero per la zuppetta
- 50 g di burro
- 1 melone da circa 750 g
- 3 lime
- 500 g di lamponi freschi
