Tortino di zucca, roquefort, uvetta e porri


chef Maurizio Bosotti


Mondare e tagliare la zucca a fettine sottili.

Porla su una placca coperta di carta forno, salare e pepare, cospargere di zucchero, olio, timo e uno spicchio d’aglio in camicia.

Cuocere in forno a 210° c. per 10 minuti circa.

Mondare, lavare e tagliare i porri a losanga.

Far glassare i porri con poco burro e sale a fuoco dolcissimo.

Mettere a bagno l’uvetta in acqua calda.

Montare i tortini intervallando la zucca, i porri, il roquefort, l’uvetta e le nocciole, terminando con il roquefort, il parmigiano e un filo di burro fuso.

Infornare a 210° c. per 10 minuti circa fino a gratinatura ultimata.


Ingredienti


Per 10 persone

  • 1500 g di zucca delica
  • 700 g di porri
  • 700 g di roquefort
  • 70 g di uvetta sultanina
  • timo fresco q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • 30 g di olio extra vergine di oliva
  • 60 g di burro
  • 40 g di granella di nocciole
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • 50 g di zucchero
  • sale e pepe

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