Ammollare la colla di pesce nel vino passito.
Tagliare a fette il gorgonzola.
Pulire e lavare l’indivia, tagliarla in quattro parti, disporre in una pirofila e cuocere in forno a 200° con olio evo, sale e pepe.
Mescolare il mascarpone con la colla di pesce sciolta nel vino passito, unire i pistacchi , salare e pepare.
Comporre la terrina alternando a strati le fette di gorgonzola con la crema di mascarpone.
Lasciare raffreddare e compattare in frigorifero per almeno 3 ore.
Servire disponendo a piacere l’indivia tiepida, una fetta di terrina di formaggi ed ultimando con il mosto di uva.