Spiedino di gamberi con fagiolini e pesche grigliate

---

chef Danilo Angé

---

Sgusciare i gamberi e privarli del filo intestinale.

Avvolgere le pesche nella carta stagnola, grigliarle e tagliarle a spicchi.

Cuocere i fagiolini in acqua bollente salata, raffreddarli in acqua e ghiaccio e scolarli.

Unirli alle pesche e condire con olio, sale e pepe.

Aggiungere al pane grattugiato la scorza delle arance grattugiata, le erbe tritate e il succo di un’arancia, sale, pepe e olio.

Infilare le code dei gamberi sugli spiedini, passarli nel pane alle erbe e grigliarli.

Disporre l’insalata di pesche e fagiolini sui piatti di portata e servire con gli spiedini di gamberi.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

---