Pulire le alici dalla testa, aprirle a libro ed ed eviscerarle. Sciacquare sotto l’acqua corrente e riporre sulla carta cucina ad asciugare.

Lavare le patate e metterle a bollire in acqua fino a quando saranno morbide. Togliere dall’acqua e lasciare raffreddare. Pelarle e tagliare a fette sottili.

Lavare e tagliare a fette sottili i pomodori, salarli e metterli ad asciugare su carta cucina.

Tritare il finocchietto e mischiarlo con il pane grattugiato.

Spennellare gli stampini di alluminio con l’olio extra vergine e passarli con il pane al finocchietto.

Foderare gli stampini con le alici, lasciandoli debordare.

Comporre gli sformatini alternando le fette di patate e pomodori, salando leggermente.

Una volta riempiti gli stampini, chiudere ripiegando le alici che debordano.

Cuocere gli sformatini in forno caldo a 190° per 10/12 minuti.

A cottura ultimata togliere dal forno, sformare sul piatto e servire ben caldi.