Tritare le cipolle e farle appassire in una casseruola con olio, aglio e peperoncino, aggiungere le seppie tagliate a julienne, la polpa di pomodoro e cuocere per 10 minuti, unire gli spinaci, salare, pepare e portare a cottura.
Portare a bollore l’acqua, salarla, unire la farina di mais e cuocere per 50 minuti.
Con un mestolo, disporre la polenta nei piatti di portata e servire con le seppie.