Cuocere i cotechini in acqua leggermente salata con l’alloro.

Lasciare intiepidire, eliminare la pelle e tagliare a fette.

Tagliare la scorza delle arance a julienne, cuocere in una casseruola con l’acqua e lo zucchero fino a quando il liquido sarà quasi completamente vaporato., quindi scolarle.

Tagliare il panettone a dischi con l’aiuto di un coppapasta del diametro del cotechino e tostare in forno a 180° per 5 minuti.

Rosolare in padella le fette di cotechino fino a renderle croccanti.

Versare il vino nei bicchieri, unire il succo di melagrana e la soda.

Impiattare adagiando le fette di cotechino sui dischi di panettone e completare con le scorzette d’arancia.