Polpette di ceci con salsa allo yogurt
chef Cristiano Gallo
Diluire la farina di ceci con l’acqua, mettere a bollire per circa 20 minuti; regolare di sale e pepe e lasciare raffreddare.
Scolare i ceci e frullarli grossolanamente.
Preparare il composto per le polpette mescolando i ceci con la farinata e gli aromi, quindi comporre le polpette.
Condire lo yogurt con sale, spezie ed olio extra vergine di oliva.
Impanare le polpette ” alla milanese” : passarle prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pane grattugiato.
Friggere le polpette in abbondante olio evo a 170°, finchè saranno ben croccanti.
Servire calde accompagnate con la salsa di yogurt.
Ingredienti
Per 10 persone
- 300 g di farina di ceci
- 1 lt di acqua
- 300 g di ceci cotti a vapore
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 20 g di prezzemolo
- 50 g di semi di sesamo
- 4 uova
- 250 g di farina 00
- 300 g di pane grattugiato
- cumino in polvere q.b.
- curcuma e curry q.b.
- 500 ml di yogurt greco
- 150 ml di olio extra vergine di oliva
- 2 lt di olio di semi di arachide
- sale e pepe
