Polpette di ceci con salsa allo yogurt


chef Cristiano Gallo


Diluire la farina di ceci con l’acqua, mettere a bollire per circa 20 minuti; regolare di sale e pepe e lasciare raffreddare.

Scolare i ceci e frullarli grossolanamente.

Preparare il composto per le polpette mescolando i ceci con la farinata e gli aromi, quindi comporre le polpette.

Condire lo yogurt con sale, spezie ed olio extra vergine di oliva.

Impanare le polpette ” alla milanese” : passarle prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pane grattugiato.

Friggere le polpette in abbondante olio evo a 170°, finchè saranno ben croccanti.

Servire calde accompagnate con la salsa di yogurt.


Ingredienti


Per 10 persone

  • 300 g di farina di ceci
  • 1 lt di acqua
  • 300 g di ceci cotti a vapore
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 20 g di prezzemolo
  • 50 g di semi di sesamo
  • 4 uova
  • 250 g di farina 00
  • 300 g di pane grattugiato
  • cumino in polvere q.b.
  • curcuma e curry q.b.
  • 500 ml di yogurt greco
  • 150 ml di olio extra vergine di oliva
  • 2 lt di olio di semi di arachide
  • sale e pepe

Primi piatti di pasta fresca e pesce

martedì 15 settembre 2020

Scopri

Menù a tutto funghi

martedì 22 settembre 2020

Scopri

Menù d’autunno

martedì 29 settembre 2020

Scopri