Preparate innanzitutto l’impasto: lavorate la farina con lo zucchero e il lievito, aggiungete l’acqua e l’olio e da ultimo il sale.
Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Copritelo e lasciate lievitare a temperatura ambiente fino a che l’impasto raddoppia il suo volume.
Lavate gli asparagi e tagliateli a pezzetti, cuoceteli in padella con un filo di olio extra vergine, salateli e pepateli, spegnendo la fiamma quando sono teneri.
Nel frattempo che cuociono gli asparagi tagliate speck e formaggio sottilmente.
Una volta che l’impasto è lievitato,infarinate leggermente il piano di lavoro e stendetelo con il mattarello ad uno spessore di circa 3 mm.
Farcite la pasta con gli asparagi cotti, la scamorza, lo speck e il basilico spezzettato. Fate attenzione a tenere la farcia a una distanza di circa 4 cm dal bordo,
Arrotolatelo, chiudendo anche i bordi in modo che il ripieno non esca.
Posate il rotolo in una teglia leggermente unta d’olio extra vergine e spennellatelo con dell’altro olio extra vergine.
Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200° per 30 minuti, fino a quando la superficie è dorata e il rotolo si stacca dalla teglia.
Fate riposare almeno 15 minuti e servite tagliandolo a fette.