Piccole quiches con verdure di stagione


chef Danilo Angé


Per la pasta: lavorare la farina con il burro a pomata, l’acqua e il sale, avvolgere la pasta in pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno un’ora.

Sbucciare le melanzane e i peperoni, tagliarli a piccoli cubetti con le altre verdure e farle cuocere in padella separatamente con olio, basilico tritato, sale e pepe. Scolarle su carta assorbente.

Tagliare l’emmental a piccoli cubetti.

Battere le uova con il latte, il parmigiano, sale e pepe.

Tirare la pasta dello spessore di 3 mm, foderare degli stampini da quiche, riempire con le verdure, l’emmental e il composto di uova e latte e cuocere in forno a 170°C per 25 minuti.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Ingredienti


Per 10 persone

  • 200 g di zucchine
  • 200 g di melanzane
  • 200 g di peperoni rossi
  • 1 mazzetto di basilico
  • 200 g di emmental
  • 3 uova
  • 3 dl di latte
  • 60 g di parmigiano grattugiato
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • Per la pasta:
  • 500 g di farina 00
  • 250 g di burro
  • 125 g di acqua
  • sale

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