Pancakes con frutta e sciroppo d’acero
chef Danilo Angé
Lavorare i tuorli con lo zucchero, il sale, la farina e il burro fuso, unire il lievito, il latte e gli albumi montati ma ancora cremosi.
Versare un mestolino alla volta di composto in una piccola padella calda imburrata, lasciare dorare da entrambi i lati, disporre i pancake su un piatto e lasciare raffreddare.
Sbucciare l’ananas a cubetti, aggiungere i frutti di bosco, condire con lo sciroppo di acero e lasciare marinare per almeno 15 minuti.
Servire i pan cake con la frutta e spolverizzare con lo zucchero a velo.
Ingredienti
Per 10 persone
- 200 g di ananas
- 200 g di frutti di bosco
- sciroppo d'acero
- zucchero a velo
- per i pancakes
- n 4 uova
- 70 g di zucchero semolato
- 250 g di farina
- 30 g di burro
- 4 dl di latte
- 8 g di lievito chimico
- 3 g di sale
