Lavorare i tuorli con lo zucchero, il sale, la farina e il burro fuso, unire il lievito, il latte e gli albumi montati ma ancora cremosi.

Versare un mestolino alla volta di composto in una piccola padella calda imburrata, lasciare dorare da entrambi i lati, disporre i pancake su un piatto e lasciare raffreddare.

Sbucciare l’ananas a cubetti, aggiungere i frutti di bosco, condire con lo sciroppo di acero e lasciare marinare per almeno 15 minuti.

Servire i pan cake con la frutta e spolverizzare con lo zucchero a velo.