Pancakes con frutta e sciroppo d’acero


chef Danilo Angé


Lavorare i tuorli con lo zucchero, il sale, la farina e il burro fuso, unire il lievito, il latte e gli albumi montati ma ancora cremosi.

Versare un mestolino alla volta di composto in una piccola padella calda imburrata, lasciare dorare da entrambi i lati, disporre i pancake su un piatto e lasciare raffreddare.

Sbucciare l’ananas a cubetti, aggiungere i frutti di bosco, condire con lo sciroppo di acero e lasciare marinare per almeno 15 minuti.

Servire i pan cake con la frutta e spolverizzare con lo zucchero a velo.


Ingredienti


Per 10 persone

  • 200 g di ananas
  • 200 g di frutti di bosco
  • sciroppo d'acero
  • zucchero a velo
  • per i pancakes
  • n 4 uova
  • 70 g di zucchero semolato
  • 250 g di farina
  • 30 g di burro
  • 4 dl di latte
  • 8 g di lievito chimico
  • 3 g di sale

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