Padellata di porcini e gamberi con crema di zucca allo zenzero

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chef Maurizio Bosotti

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Mondare, togliere la buccia e tagliare la zucca a pezzi.

Cuocerla in forno a 180° c. condita con olio, sale, uno spicchio d’aglio in camicia e il rosmarino per 20/30 minuti.

Frullare la zucca con olio crudo e lo zenzero grattugiato, controllare la sapidità.

Togliere il carapace e il budellino ai gamberi.

Mondare, lavare e tagliare a spicchi i porcini.

Farli saltare in padella con uno spicchio d’aglio in camicia, olio e del timo.

Far saltare i gamberi in padella con uno spicchio d’aglio in camicia, olio e del timo.

Mettere a specchio la crema di zucca tiepida sui piatti e porvi sopra i gamberi e i porcini.

 

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