Padellata di porcini e gamberi con crema di zucca allo zenzero
chef Maurizio Bosotti
Mondare, togliere la buccia e tagliare la zucca a pezzi.
Cuocerla in forno a 180° c. condita con olio, sale, uno spicchio d’aglio in camicia e il rosmarino per 20/30 minuti.
Frullare la zucca con olio crudo e lo zenzero grattugiato, controllare la sapidità.
Togliere il carapace e il budellino ai gamberi.
Mondare, lavare e tagliare a spicchi i porcini.
Farli saltare in padella con uno spicchio d’aglio in camicia, olio e del timo.
Far saltare i gamberi in padella con uno spicchio d’aglio in camicia, olio e del timo.
Mettere a specchio la crema di zucca tiepida sui piatti e porvi sopra i gamberi e i porcini.
Ingredienti
Per 10 persone
- 600 g di porcini freschi
- 50 code di gamberi
- 1200 g di zucca delica
- 120 g di olio extra vergine di oliva
- 3 spicchi d'aglio
- 50 g di zenzero fresco
- rosmarino fresco q.b.
- timo fresco q.b.
- sale e pepe
