Padellata di porcini e gamberi con crema di zucca allo zenzero


chef Maurizio Bosotti


Mondare, togliere la buccia e tagliare la zucca a pezzi.

Cuocerla in forno a 180° c. condita con olio, sale, uno spicchio d’aglio in camicia e il rosmarino per 20/30 minuti.

Frullare la zucca con olio crudo e lo zenzero grattugiato, controllare la sapidità.

Togliere il carapace e il budellino ai gamberi.

Mondare, lavare e tagliare a spicchi i porcini.

Farli saltare in padella con uno spicchio d’aglio in camicia, olio e del timo.

Far saltare i gamberi in padella con uno spicchio d’aglio in camicia, olio e del timo.

Mettere a specchio la crema di zucca tiepida sui piatti e porvi sopra i gamberi e i porcini.

 


Ingredienti


Per 10 persone

  • 600 g di porcini freschi
  • 50 code di gamberi
  • 1200 g di zucca delica
  • 120 g di olio extra vergine di oliva
  • 3 spicchi d'aglio
  • 50 g di zenzero fresco
  • rosmarino fresco q.b.
  • timo fresco q.b.
  • sale e pepe

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