Mondare, lavare e affettare la trevisana
Affettare lo speck a julienne
Far saltare lo speck con la trevisana e un goccio di olio
Togliere la crosta al taleggio e tagliarlo a cubi.
Aggiungere il taleggio alla besciamella bollente e lasciarlo fondere, aggiungere la trevisana e lo speck, correggere la sapidità e conservare coperto in un bagno-maria.
Stendere la pasta all’uovo, cuocerla in acqua bollente 30 secondi e raffreddarla in acqua e ghiaccio, asciugare su un canovaccio
Imburrare la pirofila e comporre la lasagnetta alternando la salsa alla pasta.
Terminare con del burro fuso e parmigiano
Cuocere e gratinare in forno a 190° per 20/30 minuti
Lasciar riposare in forno spento per almeno 10 minuti prima di servire.