Cuocere il cappone nel brodo vegetale, lasciarlo intiepidire nell’acqua di cottura, disossarlo, sfilacciarlo e condirlo con sale, pepe ed olio.

Sfogliare il prezzemolo e frullarlo con olio, sale, pepe, capperi ed acciughe.

Sbucciare le patate, tagliarle a fettine sottili e cuocerle in acqua salata; a cottura ultimata scolarle ed asciugarle.

Impiattare con l’aiuto di un cerchio, alternando strati di patate a strati di cappone, completare con la salsa di prezzemolo e i chicchi di melagrana.