Cuocere i peperoni sulla griglia, privarli della pelle, frullarne la metà con le acciughe, insaporire con sale, pepe e olio.
Condire i peperoni rimasti con sale, pepe, aglio a fette, olio e menta e lasciarli marinare
per 30 minuti.
Pulire le seppie, cuocerle sulla griglia e condirle con sale, pepe e olio.
Sbucciare le carote, tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza
e mantenerle in acqua e ghiaccio.
Versare la purea di peperoni sui piatti di portata, adagiarvi le seppie, le albicocche a spicchi, la misticanza, le carote e completare con pepe e olio.