Insalata di spinacini, pesche gratinate e alici marinate


chef Danilo Angé


Pulire le alici, spinarle, sciacquarle velocemente ed asciugarle.

Spremere i limoni ed unire lo stesso quantitativo di acqua.

Disporre le alici in una placca con la cipolla tagliata a fette ed il pepe verde, ricoprire con il succo di limone ed acqua; lasciare marinare 2 ore  in frigorifero.

Togliere le alici dalla marinatura, asciugarle e condirle con sale, pepe ed olio.

Tagliare le pesche a spicchi, condirle con sale, pepe e timo e gratinarle in forno a 230°, oppure sulla griglia.

Tagliare i rapanelli a fettine e metterli a bagno in acqua e ghiaccio per renderli croccanti.

Disporre gli spinacini nei piatti di portata, adagiarvi le alici marinate, i rapanelli, le pesche e condire con sale,pepe ed olio.


Ingredienti


Per 10 persone

  • 200 g di spinacini novelli
  • 7 pesche mature ma sode
  • 1 mazzetto di timo limone
  • 500 g di alici freschissime
  • 6 limoni
  • 1 cipolla piccola
  • pepe verde in salamoia q.b.
  • 1 mazzetto di rapanelli
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe

Primi piatti di pasta fresca e pesce

martedì 15 settembre 2020

Scopri

Menù a tutto funghi

martedì 22 settembre 2020

Scopri

Menù d’autunno

martedì 29 settembre 2020

Scopri