Gnocchetti soffiati con salsa tartufata


chef Danilo Angé


Portare a bollore l’acqua con il burro e il sale, unire la farina e cuocere fino a quando si stacca dai bordi, stendere su una placca e lasciare raffreddare.

Unire all’impasto un uovo alla volta e la fontina tagliata a piccoli cubetti; mettere il composto ottenuto in una sacca da pasticceria e far cadere dei piccoli gnocchetti in acqua bollente salata; appena vengono a galla, scolarli e disporli in una placca imburrata.

Preparare la salsa besciamella: sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la farina, cuocere qualche minuto, versare il latte bollito con sale, pepe e noce moscata e cuocere per circa 10 minuti; unire la purea di tartufo.

Coprire con la salsa gli gnocchetti, spolverizzare con il parmigiano e fiocchetti di burro e gratinare in forno a 190°C.

 


Ingredienti


Per 10 persone

  • per gli gnocchi
  • 250 g di acqua
  • 100 g di burro
  • 180 g di farina
  • 4 uova
  • 100 g di fontina
  • 100 g di parmigiano
  • sale
  • per la salsa
  • 80 g di burro
  • 80 g di farina
  • 1 lt di latte fresco
  • noce moscata
  • 40 g di purea di tartufo
  • sale e pepe

Tapas e paella

sabato 15 maggio 2021

Scopri

Menù di mare

sabato 19 giugno 2021

Scopri

BBQ di carne

mercoledì 30 giugno 2021

Scopri