Fusilli ai tre pomodori


chef Danilo Angé


Tagliare i pomodori datterini a metà, disporli in una placca, condirli con sale, pepe, olio, timo e farli appassire in forno a 90°C per un’ora.

Disporre i pomodorini ciliegia in una placca, condirli con sale, pepe e olio e farli cuocere in forno a 230°C per 15 minuti, frullarli con il peperoncino, sale, pepe, olio e passarli al setaccio.

Privare i pomodori perini dalla buccia e dai semi, tagliarli a cubetti e condirli con sale, pepe, olio e basilico tritato.

Tagliare le melanzane a cubetti, farle cuocere in padella con olio, aglio, sale e pepe e scolarle su carta assorbente.

Cuocere i fusilli in acqua salata, scolarli, insaporirli in padella con le melanzane e i tre pomodori e servirli cosparsi con la ricotta grattugiata.

 


Ingredienti


Per 10 persone

  • 800 g di fusilli
  • 300 g di pomodori datterini
  • 300 g di pomodori ciliegia
  • 300 g di pomodori perini
  • 700 g di melanzane
  • 250 g di ricotta salata
  • 1 mazzetto di timo
  • 1 peperoncino piccante
  • 1 mazzetto di basilico
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio extra vergine d'oliva q.b.
  • sale e pepe
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