Preparare la pastella mescolando tutte le farine, il lievito, il sale e l’acqua freddissima (la dose dell’acqua può variare a seconda della quantità di glutine “forza” della farina)

Tenere la tempura sempre freddissima .

Tagliare i filetti di pesce a listarelle di circa 5 cm e larghe 1,5 cm- taglio a “goujon”

Tagliare le verdure a julienne.

Tagliare a julienne il prezzemolo e il basilico già puliti e lavati.

Impastare tutti gli ingredienti con il composto.

Friggere a cucchiaiate il composto in olio a 160°/170° C

Asciugare su carta cucina, salare e servire calde.