Focaccine con stracciatella e gamberi al lime


chef Danilo Angé


Per le focacce: lavorare la farina con il sale e lo zucchero, unire l’acqua, l’olio e il lievito.

Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, coprire con un panno a lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.

Formare le focaccine, disporle su una placca, spennellarle con l’emulsione di acqua e olio e cuocere in forno a 200°C per 25 minuti.

Sgusciare i gamberi, privarli del filo intestinale e condirli con la scorza grattugiata di due lime, qualche goccia di salsa di soia, sale, pepe e olio.

Tagliare i lime rimasti a fettine.

Disporre sulle focaccine la stracciatella, i gamberi e completare con le fettine di lime.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Ingredienti


Per 10 persone

  • 20 code di gamberi
  • 4 lime
  • salsa di soia
  • 300 g di stracciatella
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • Per le focaccine:
  • 1 kg di farina 00
  • 25 g di sale
  • 10 g di zucchero semolato
  • 550 g di acqua frizzante
  • 80 g di olio extravergine di oliva
  • 20 g di lievito di birra
  • Per l’emulsione:
  • 2 dl di acqua
  • 40 g di olio extravergine di oliva

Ragù per tutti i gusti

giovedì 5 settembre 2019

Scopri

Arrosti di carne e di pesce

martedì 10 settembre 2019

Scopri

Menù di mare

martedì 17 settembre 2019

Scopri