Sgusciare le fave e i piselli.

Pulire gli asparagi bianchi, sbollentarli in acqua salata per 5 minuti, raffreddarli e tagliarli a pezzetti.

Spinare i filetti di orata, passarli nella semola, farli dorare in padella con olio e disporli su una placca.

Battere i tuorli con sale, pepe e unire il brodo, il basilico tritato e il succo del limone.

Sciogliere il burro in una padella, unire gli asparagi verdi tagliati a pezzetti, farli cuocere per 5 minuti, aggiungere gli asparagi bianchi, le fave e i piselli, sistemare di sale e pepe e unire il composto di uova. Cuocere a fuoco basso fino a quando la salsa comincia ad addensare.

Completare la cottura del pesce in forno a 190°C per 4 minuti, disporlo sui piatti di portata e servire con la salsa di uova e verdure.