Cuocere i piselli in acqua salata, raffreddarli in acqua e ghiaccio, scolarli e frullarli con la menta, sale, pepe e olio.

Sbucciare i mango, privarli del torsolo e frullarli.

Spinare il salmone, tagliarlo a fette sottili, disporlo nei piatti, condire con olio, aneto, sale e pepe. Completare con la misticanza, la salsa di piselli, la salsa di mango e i ribes.