Crepes suzette


chef Maurizio Bosotti


In una bacinella unire le uova, il sale e sbattere il tutto  con una frusta.

Incorporare la farina setacciata e, continuando a mescolare il tutto,unire il latte ed infine il burro fuso.

Ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.

Procedere utilizzando una padella antiaderente e formare le crespelle cuocendole da ambo le parti.

 

Spremere le arance

Far caramellare lo zucchero con un goccio d’acqua in una padella e mescolarlo aiutandosi con metà limone infilzato su una forchetta

Quando comincerà a caramellarsi aggiungere il burro

Aggiungere il succo d’arancia e le crespelle, una alla volta , piegandole in 4 parti e facendole inzuppare di liquido di cottura

Bagnare di Grand Marnier ed infiammare

Servire calde , se volete con del gelato alla crema


Ingredienti


Per 10 persone

  • Per il composto delle crespelle
  • g 180 di farina
  • ml 500 di latte
  • n 4 uova
  • g 25 di burro fuso
  • Per fare le crepes suzette
  • n 8 arance non trattate
  • n 1 limone non trattato
  • ml 150 di Grand Marnier
  • 140 g di zucchero
  • 70 g di burro
  • facoltativo: gelato alla crema

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