Tagliare i porri a cubetti, farli appassire in una casseruola con olio ed alloro, unire la zucca sbucciata e tagliata a cubetti; coprire con del brodo vegetale, salare, pepare, cuocere per circa 40 minuti, dopodichè eliminare l’ alloro ed frullare con la panna.

Pulire la catalogna, tagliarla a pezzi, farla cuocere in acqua bollente salata per 10 minuti, raffreddarla in acqua e ghiaccio e poi scolarla.

Insaporire la catalogna in padella con aglio in camicia, olio, peperoncino e regolare di sale e pepe.

Versare la crema di zucca nei piatti di portata e servire con la catalogna, aggiungendo qualche goccia di colatura di alici