
Club sandwich grigliato alla crema di avocado, peperoni arrostiti e arancia
chef Maurizio Bosotti
Lavare e cuocere i peperoni interi in forno a 250° c. per 20 minuti circa.
Farli raffreddare in un sacchetto di plastica e poi sbucciarli e togliere i semi.
Far marinare i peperoni con succo e scorza di arancia, basilico a julienne, dell’olio,
sale e pepe.
Sbucciare e denocciolare l’avocado, spremere il limone.
Frullare l’avocado col succo di limone, il cipollotto tritato, dell’olio e sale, peperoncino.
Grigliare il pane per tramezzini.
Spalmare il pane con la crema di avocado e porvi sopra i peperoni.
Ripetere l’operazione su un’altra fetta, sovrapporre le due fette e completare
con una fetta di pane senza farcitura.
Schiacciare e tagliare a triangoli.
Se si volesse scaldare ancora sulla griglia è possibile servire tiepido
o a temperatura ambiente.
Ingredienti
Per 10 persone
- 750 gr pane per tramezzini
- n. 3 avocado maturi
- n. 1 limone
- n. 2 arance
- n. 1 cipollotto
- 1800 gr peperoni rossi o gialli
- un mazzo di basilico
- 150 gr olio extra vergine d’oliva
- sale, pepe e peperoncino