Cheesecake ai grissini, formaggio alla curcuma, mortadella e fagiolini


chef Danilo Angé


Tritare grossolanamente i grissini, unire il burro sciolto freddo, lavorare velocemente e stendere il composto sul fondo di una tortiera.

Mettere la colla di pesce a reidratare in acqua fredda.

Cuocere i fagiolini in acqua bollente salata, raffreddarli in acqua e ghiaccio, scolarli e tagliarli a pezzetti.

Scaldare la panna e unire la colla di pesce strizzata.

Lavorare il formaggio con la curcuma, condire con sale e pepe, unire la panna, i fagiolini, versare nella tortiera e lasciare indurire in frigorifero.

Togliere la cheesecake dallo stampo e servire con la mortadella a fette.

 

 

 


Ingredienti


Per 10 persone

  • 300 g di grissini
  • 150 g di burro
  • 800 g di formaggio cremoso
  • 3 dl di panna
  • 15 g di colla di pesce
  • curcuma
  • 200 g di fagiolini
  • 200 g di mortadella
  • sale e pepe

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