Tritare grossolanamente i grissini, unire il burro sciolto freddo, lavorare velocemente e stendere il composto sul fondo di una tortiera.

Mettere la colla di pesce a reidratare in acqua fredda.

Cuocere i fagiolini in acqua bollente salata, raffreddarli in acqua e ghiaccio, scolarli e tagliarli a pezzetti.

Scaldare la panna e unire la colla di pesce strizzata.

Lavorare il formaggio con la curcuma, condire con sale e pepe, unire la panna, i fagiolini, versare nella tortiera e lasciare indurire in frigorifero.

Togliere la cheesecake dallo stampo e servire con la mortadella a fette.