Snocciolare le ciliegie, cuocerle in padella per pochi minuti con lo zucchero e l’aceto e raffreddarle.
Sbucciare gli avocado, privarli del nocciolo e frullarli con sale, pepe, succo di limone e latte.
Spinare il salmone, tagliarlo a fette, disporlo sui piatti di portata e condirlo con sale, pimento e olio.
Condire la misticanza con sale, pepe e olio, disporla sui carpacci di salmone e completare con la salsa di avocado e con le ciliegie.