Canederli arrostiti


chef Maurizio Bosotti


Mondare e tritare le erbe e la cipolla.

Togliere la crosta al pane, tagliarlo a cubetti e metterlo a bagno nel latte.

Far appassire la cipolla nel burro.

Sgocciolare il pane e lavoralo con tutti gli ingredienti e la cipolla appassita.

Lasciar riposare per almeno 30 minuti.

Aggiungere se necessario la farina e/o il pangrattato.

Formare delle palle e cuocere in brodo o acqua bollente salata per 10/15 minuti.

Raffreddare e tagliare a fette.

Far saltare in padella con burro a fuoco moderato.


Ingredienti


Per 10 persone

  • g 500 di pane raffermo
  • ml 250 di latte
  • n 4 uova
  • g 30 di cipolla
  • g 50 di burro
  • g 50 di prezzemolo
  • g 100 di farina
  • 1 mazzetto di erba cipollina
  • 1 mazzetto di maggiorana
  • pane grattugiato q.b.
  • noce moscata q.b.
  • sale e pepe q.b.

Ingredienti eccellenti: gli asparagi

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