Canederli arrostiti
chef Maurizio Bosotti
Mondare e tritare le erbe e la cipolla.
Togliere la crosta al pane, tagliarlo a cubetti e metterlo a bagno nel latte.
Far appassire la cipolla nel burro.
Sgocciolare il pane e lavoralo con tutti gli ingredienti e la cipolla appassita.
Lasciar riposare per almeno 30 minuti.
Aggiungere se necessario la farina e/o il pangrattato.
Formare delle palle e cuocere in brodo o acqua bollente salata per 10/15 minuti.
Raffreddare e tagliare a fette.
Far saltare in padella con burro a fuoco moderato.
Ingredienti
Per 10 persone
- g 500 di pane raffermo
- ml 250 di latte
- n 4 uova
- g 30 di cipolla
- g 50 di burro
- g 50 di prezzemolo
- g 100 di farina
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 1 mazzetto di maggiorana
- pane grattugiato q.b.
- noce moscata q.b.
- sale e pepe q.b.
