Setacciare la farina con il lievito, versarla in una bacinella e unire le uova, l’olio, il latte, l’emmental grattugiato, sale e pepe.

Una volta che il composto è legato aggiungere i pomodori secchi precedentemente tagliati in piccoli pezzi, i capperi dissalati ed il pesto.

Cuocere in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato ad una temperatura di 170° per circa 30 minuti, facendo la prova dello stuzzicadente per capire la cottura.