Spinare il salmone, salare, pepare, cuocere sulla griglia, privare della pelle e frullare con il finocchietto.
Sbucciare i cetrioli, tagliarne uno a piccoli cubetti e gli altri a fette sottili.
Unire allo yogurt il succo e la scorza delle arance grattugiate, il basilico tritato, il cetriolo a cubetti, sale, pepe e olio.
Tagliare il pane a fette, farlo tostare sulla griglia, spalmarlo con la crema di salmone e completare con il sesamo, lo yogurt, i cetrioli a fette e la paprika affumicata.