Bruschetta con salmone grigliato, crema di yogurt e cetriolo
chef Danilo Angé
Spinare il salmone, salare, pepare, cuocere sulla griglia, privare della pelle e frullare con il finocchietto.
Sbucciare i cetrioli, tagliarne uno a piccoli cubetti e gli altri a fette sottili.
Unire allo yogurt il succo e la scorza delle arance grattugiate, il basilico tritato, il cetriolo a cubetti, sale, pepe e olio.
Tagliare il pane a fette, farlo tostare sulla griglia, spalmarlo con la crema di salmone e completare con il sesamo, lo yogurt, i cetrioli a fette e la paprika affumicata.
Ingredienti
Per 10 persone
- 700 g di filetto di salmone
- 1 mazzo di finocchietto
- 3 cetrioli
- 400 g di yogurt greco
- 2 arance
- 1 mazzetto di basilico
- 1 filone di pane
- sesamo tostato
- paprika affumicata
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
