Bruschetta di polpo, peperoni con centrifugato di albicocche e prosecco


chef Danilo Angé


Cuocere il polpo nel brodo vegetale per 40 minuti, lasciare intiepidire e dividere i tentacoli.

Cuocere i peperoni sulla griglia, sbucciarli, privarli dei semi, tagliarli a julienne e condirli con sale pepe, olio, aglio e basilico.

Sbucciare gli avocado, privarli del nocciolo e frullarli con il peperoncino, il succo dei lime, il latte, sale, pepe e poco olio.

Tagliare il pane a fette e grigliarlo.

Centrifugare le albicocche con la menta e unire il prosecco.

Grigliare il polpo e condirlo con sale, pepe e olio.

Spalmare le fette di pane con la crema di avocado, adagiare i peperoni e il polpo a pezzetti e servire con la centrifuga di frutta e prosecco.


Ingredienti


Per 10 persone

  • 1,5 kg di polpo
  • brodo vegetale
  • 6 peperoni rossi e gialli
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 mazzetto di basilico
  • 2 avocado maturi
  • 1 peperoncino piccante
  • 2 lime
  • 2 dl di latte
  • 1 filone di pane
  • olio evo q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • per il centrifugato
  • 1 kg di albicocche
  • 1 mazzetto di menta
  • 1 bottiglia di prosecco

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