Bignè al cacao

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maestro pasticcere Angelo Principe

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Versare in un pentolino l’acqua, il latte, il burro, il sale e lo zucchero.

Mettere sul fuoco e portare a bollore.

Unire la farina setacciata con il cacao e cuocere per circa due minuti tenendo sempre il composto in movimento fino a farlo staccare completamente dal fondo del pentolino.

Togliere dal fuoco, versare in planetaria munita di foglia e incorporare le uova poche per volta.

Formare i bignè su di una teglia e cuocere in forno per circa 20 minuti a una temperatura di 180/190.

Riempire poi a piacere con crema pasticcera al cioccolato o altra crema.

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