Pokè all’italiana

La moda dei pokè hawaiiani tradotta per noi dallo chef Maurizio Bosotti: un corso sorprendente.

• Pokè di salmone, daikon, basmati, fagiolini, salsa di mango alle acciughe, semi di girasole
• Pokè di riso venere, quartirolo, anguria, zucchine, ceci, semi di zucca
• Pokè di fagioli azuki, carote all'arancia e curcuma, quinoa, tofu rosolato, noci, salsa pizzaiola
• Pokè di pollo, uovo "perfetto", asparagi, orzo, edamame, nespole e salsa di arachidi