Menù di primavera a bassa temperatura e col sifone
sabato 10 aprile 2021
ore 10.00
chef Danilo Angé
Il nostro chef Danilo Angè ci propone un interessante menù di primavera con nuove ricette, realizzate con la tecnica della cucina sottovuoto a bassa temperatura.
- Panzanella con polpo croccante e taccole
- Insalata di finocchi in osmosi di anice, olive e arance, spuma di piselli
- Lonza marinata al caffè, cipolle rosse all'agro e purea di patate dolci
- Melone compresso, spuma di yogurt e meringa gratinata