Masterclass pasta fresca

Sabato 5 Aprile, dalle ore 10.30 alle 15.30 circa, avremo nella nostra cucina un grande esperto di Pasta fresca, lo chef Walter Zanoni.

Ho avuto il piacere di conoscere Walter anni fa, alla Cast alimenti di Brescia, dove ancora tuttora tiene il corso di Alta formazione pastaio- dedicato ai professionisti.

Lo chef Zanoni terrà una Masterclass a numero chiuso dedicata alla Pasta fresca– massimo 12 persone- nella quale ci trasferirà i suoi insegnamenti che dà solitamente nel corso per professionisti, a partire per esempio da

-la giusta scelta degli ingredienti e la conoscenza delle loro caratteristiche

– le tecniche d’ impasto e la miscelazione

– la formatura dei formati corti e lunghi fino alla corretta conservazione

– la pasta all’uovo classica, colorata e farcita