Terrina di gorgonzola e mascarpone


chef Cristiano Gallo


Ammollare la colla di pesce nel vino passito.

Tagliare a fette il gorgonzola.

Pulire e lavare l’indivia, tagliarla in  quattro parti, disporre in una pirofila e cuocere in forno a 200° con olio evo, sale e pepe.

Mescolare il mascarpone con la colla di pesce sciolta nel vino passito, unire i pistacchi , salare e pepare.

Comporre la terrina alternando a strati le fette di gorgonzola  con la crema di mascarpone.

Lasciare raffreddare e compattare in frigorifero per almeno 3 ore.

Servire disponendo a piacere l’indivia tiepida, una fetta di terrina di formaggi  ed ultimando con il mosto di uva.

 

 

 

 


Ingredienti


Per 10 persone

  • 1,5 kg di mascarpone naturale- un pezzo unico
  • 1 kg di mascarpone
  • 200 g di pistacchi sgusciati
  • 200 ml di vino passito
  • 5 cespi di indivia belga
  • 300 g di mosto di uva pastorizzato
  • 25 g di colla di pesce

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