Pesche grigliate, crema di cocco e cioccolato bianco


chef Danilo Angé


Tagliare le pesche a metà, privarle del nocciolo, avvolgerle nella carta stagnola con il timo, cuocerle sulla griglia, lasciarle raffreddare e tagliarle a pezzetti.

Portare a bollore con il latte con il cioccolato, il latte di cocco e lo zucchero, unire metà cocco fresco a cubetti e la colla di pesce ammorbidita in acqua fredda, la panna semimontata. Versare nelle coppette e lasciare raffreddare in frigorifero.

Servire con le pesche, con il cocco rimasto grattugiato e con le meringhe.


Ingredienti


Per 10 persone

  • n. 10 grosse pesche mature ma sode
  • 1 mazzetto di timo
  • 3 dl di latte
  • 300 gr di cioccolato bianco
  • 5 dl di latte di cocco
  • 60 gr di zucchero semolato
  • 1 noce di cocco
  • 3 dl di panna
  • 10 gr di colla di pesce
  • meringhe piccole

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