Millefoglie di patate, cappone e melagrana


chef Danilo Angé


Cuocere il cappone nel brodo vegetale, lasciarlo intiepidire, disossarlo, sfilacciarlo e condirlo con sale, pepe e olio.

Sfogliare il prezzemolo e frullarlo con olio, sale, pepe, capperi e acciughe.

Sbucciare le patate, tagliarle a fette sottili con la mandolina, farle cuocere in acqua salata e scolarle.

Con l’aiuto di un cerchio disporre a strati sui piatti di portata le patate e il cappone e completare con la salsa al prezzemolo e i chicchi di melagrana.


Ingredienti


Per 10 persone

  • 1 cappone
  • brodo vegetale
  • 1 grosso mazzo di prezzemolo
  • 50 gr di capperi dissalati
  • 50 gr di acciughe dissalate
  • 800 gr di patate
  • 1 melagrana
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Risotti con le verdure

martedì 12 settembre 2017

Scopri

Pesce, le cotture classiche nuove ricette

lunedì 18 settembre 2017

Scopri

Il Pan di Spagna ed il suo utilizzo

giovedì 21 settembre 2017

Scopri