Insalata di seppie grigliate, peperoni e albicocche


chef Danilo Angé


Cuocere i peperoni sulla griglia, privarli della pelle, frullarne la metà con le acciughe, insaporire con sale, pepe e olio.

Condire i peperoni rimasti con sale, pepe, aglio a fette, olio e menta e lasciarli marinare
per 30 minuti.

Pulire le seppie, cuocerle sulla griglia e condirle con sale, pepe e olio.

Sbucciare le carote, tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza
e mantenerle in acqua e ghiaccio.

Versare la purea di peperoni sui piatti di portata, adagiarvi le seppie, le albicocche a spicchi, la misticanza, le carote e completare con pepe e olio.


Ingredienti


Per 10 persone

  • 1,5 kg di seppie
  • 800 gr di peperoni rossi
  • 50 gr di acciughe dissalate
  • n. 1 spicchio di aglio
  • n. 1 mazzo di menta
  • 400 gr di carote
  • 400 gr di albicocche
  • 200 gr di misticanza aromatica
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

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