Club sandwich grigliato alla crema di avocado, peperoni arrostiti e arancia


chef Maurizio Bosotti


Lavare e cuocere i peperoni interi in forno a 250° c. per 20 minuti circa.

Farli raffreddare in un sacchetto di plastica e poi sbucciarli e togliere i semi.

Far marinare i peperoni con succo e scorza di arancia, basilico a julienne, dell’olio,
sale e pepe.

Sbucciare e denocciolare l’avocado, spremere il limone.

Frullare l’avocado col succo di limone, il cipollotto tritato, dell’olio e sale, peperoncino.

Grigliare il pane per tramezzini.

Spalmare il pane con la crema di avocado e porvi sopra i peperoni.

Ripetere l’operazione su un’altra fetta, sovrapporre le due fette e completare
con una fetta di pane senza farcitura.

Schiacciare e tagliare a triangoli.

Se si volesse scaldare ancora sulla griglia è possibile servire tiepido
o a temperatura ambiente.


Ingredienti


Per 10 persone

  • 750 gr pane per tramezzini
  • n. 3 avocado maturi
  • n. 1 limone
  • n. 2 arance
  • n. 1 cipollotto
  • 1800 gr peperoni rossi o gialli
  • un mazzo di basilico
  • 150 gr olio extra vergine d’oliva
  • sale, pepe e peperoncino

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