Bruschetta con salmone grigliato, crema di yogurt e cetriolo


chef Danilo Angé


Spinare il salmone, salare, pepare, cuocere sulla griglia, privare della pelle e frullare con il finocchietto.

Sbucciare i cetrioli, tagliarne uno a piccoli cubetti e gli altri a fette sottili.

Unire allo yogurt il succo e la scorza delle arance grattugiate, il basilico tritato, il cetriolo a cubetti, sale, pepe e olio.

Tagliare il pane a fette, farlo tostare sulla griglia, spalmarlo con la crema di salmone e completare con il sesamo, lo yogurt, i cetrioli a fette e la paprika affumicata.

 


Ingredienti


Per 10 persone

  • 700 g di filetto di salmone
  • 1 mazzo di finocchietto
  • 3 cetrioli
  • 400 g di yogurt greco
  • 2 arance
  • 1 mazzetto di basilico
  • 1 filone di pane
  • sesamo tostato
  • paprika affumicata
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe

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