Bruschetta di seppie, cipolle e peperoni caramellati


chef Maurizio Bosotti


Lavare e mondare le verdure, il basilico e le seppie.

Tagliare il corpo delle seppie a julienne.

Far saltare le seppie a fuoco vivacissimo con pochissimo olio per pochi attimi.

Tagliare a bastoncini le cipolle e i peperon.

Farli saltare insieme a fuoco dolce con olio, a fine cottura aggiungere lo zucchero, il basilico a julienne e se necessario una spruzzata di aceto.

Far tostare il pane sul bbq.

Mescolare le verdure con le seppie e porle sul pane tostato


Ingredienti


Per 10 persone

  • 10 fetta pane casereccio
  • 850 g seppie pulite
  • 300 g cipolle rosse
  • 600 g peperoni rossi e gialli
  • un mazzo di basilico
  • zucchero q.b.
  • aceto di vino q.b.
  • 100 g olio extra vergine d’oliva
  • sale e pepe

Le stagioni in cucina: radicchio e funghi

mercoledì 25 ottobre 2017

Scopri

Interpretando i grandi chef: Gualtiero Marchesi

venerdì 10 novembre 2017

Scopri

Menù d’autunno con le nuove tecniche

mercoledì 15 novembre 2017

Scopri