Le ricette del mese di Cuciniamo

Risotto porri, taleggio ed uva

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Biancostato di vitello al cartoccio cotto al BBQ, salsa di pomodori, sedano ed olive nere

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Carpaccio di salmone, ciliegie all’agro e salsa di avocado

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Bavarese alle fragole con salsa di pesche

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Merluzzo con capperi e verdure di stagione

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Zuppetta di melone, lamponi e meringa ghiacciata

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Bruschetta con salmone grigliato, crema di yogurt e cetriolo

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Pomodoro ripieno di melanzane e ricotta salata

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Torta salata con scarola, olive e tartare di salmone

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Mezzemaniche con asparagi e salsiccia

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Lasagnette con ragù di coniglio tartufato e prosciutto

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Filetto di merluzzo. patate croccanti, capperi e limone

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Strudel di carciofi, salsa di patate ed acciughe

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Carrè di vitello farcito alle castagne, sformato di patate

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Spuma di patate, acciughe e panettone con gamberi in pasta kataifi

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Crema di zucca, catalogna e colatura di alici

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Risotto con castagne arrostite e ragù di porcini

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Risotto mantecato alla crescenza, peperoncino caramellato e succo di lime

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Pralina di gamberi con gelatina di bloody mary

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Pesche grigliate, crema di cocco e cioccolato bianco

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Insalata di seppie grigliate, peperoni e albicocche

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Club sandwich grigliato alla crema di avocado, peperoni arrostiti e arancia

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Orecchiette con polpo e peperoni

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Insalata di quinoa, sarde panate e asparagi cotti e crudi

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Nido di pasta kataifi, uovo e crema di asparagi

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Tagliolini al limone, ventresca e bottarga di tonno

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Torta cioccolato e pere

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Seppie in zimino, con spinaci e polenta

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Crema di crescenza, spaghetti di verdure e fiori di zucca in tempura

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Farfalle al nero con guazzetto di seppie e bruscandoli

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Filetto di rombo con lenticchie al curry

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Millefoglie di patate, cappone e melagrana

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Cotechino, polvere d’arancia e gamberi

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Risotto con trevisana confit, crema di fagioli al rosmarino e gamberi al lardo

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Lasagnette di trevisana, speck e taleggio

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Ceviche di pesce spada con quinoa e salsa di avocado

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Orata e cozze grigliate con gazpacho di pomodori arrostiti

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Gazpacho di pomodoro e fragole con ciliegine di mozzarella

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Zabaione gratinato con frutta alla menta

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Bruschetta di seppie, cipolle e peperoni caramellati

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Spaghetti, aglio olio e peperoncino, crema di melanzane arrostite e sarde al bbq

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Crudo di branzino, insalata russa di verdura e frutta

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Parmigiana di pesce spada, emulsione di pomodoro all’olio

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Panzanella leggermente piccante con tartare di tonno

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Strudel di pasta fillo, melanzane, mozzarella e origano

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Risotto, pere, cacio e pepe

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Cake arancia e cioccolato

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Passatelli in salsa di polpo e frutti di mare

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Terrina di salmone e rombo in gelatina di lime e Vermouth bianco

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Tortelli come pizzoccheri

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Vellutata di zucca, burrata e cime di rapa

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Teste di porcini farcite al prosciutto crudo, olive nere ed erbe

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Carnaroli, aceto di mele e sgombro marinato

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Insalata di quinoa, sarde panate e asparagi cotti e crudi

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