Le ricette del mese di Cuciniamo
Carpaccio scottato di pesce spada con salsa di pomodorini secchi ed olive
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Insalata di spinacini, pesche gratinate e alici marinate
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Uovo cremoso all’aceto balsamico, insalata di asparagi cotti e crudi
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Bocconcini d’agnello alla birra con mashed potatoes
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Pancakes con frutta e sciroppo d’acero
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Crema di ceci, uovo e paprika affumicata
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Carbonara di verdure
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Crepes suzette
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Crema di topinambur, uovo caramellato e robiola
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Canederli arrostiti
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Baci di dama al parmigiano e nocciole
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Bignè al cacao
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Cassoeula di mare
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Cheesecake al cioccolato bianco, gel di fragole al basilico
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Polpette di ceci con salsa allo yogurt
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Crema di zucca, castagne e cotechino
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Cialde di panettone croccante, spuma alla vaniglia
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Ravioli di zucca, salsiccia e capperi croccanti
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Ravioli con formaggio di capra e pere al vino rosso
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Risotto cacio e pere
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Tubetti in salsa di polpo e broccoli
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Involtini di pesce spada in agrodolce
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Crudo di salmone, salsa di piselli, salsa di mango e misticanza
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Sovra coscia di tacchino alla diavola con carote viola allo zenzero
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Focaccine con stracciatella e gamberi al lime
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Spiedino di gamberi con fagiolini e pesche grigliate
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Cheesecake ai grissini, formaggio alla curcuma, mortadella e fagiolini
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Guazzetto di calamari, asparagi e polpo con fregola sarda e zafferano
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Toast con salmone marinato e crema di avocado
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Piccole quiches con verdure di stagione
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Tagliolini di farina di riso venere con gallinella di mare
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Tortino di zucca, roquefort, uvetta e porri
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Terrina di gorgonzola e mascarpone
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Risotto con zucca, amaretti e ragù di salsiccia
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Crema di castagne e zucca
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Tonno marinato con piadina e salsa di avocado alla griglia
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Mousse di cioccolato bianco al cocco, tartare di melone e lime
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Cipollotti e pancetta fresca grigliati
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Fiori di zucca fritti con ripieno di baccalà grigliato e patate
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Insalata di fregola, ratatouille, caprino in crosta e pesto
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Crema di zucchine, zucchine marinate e caprino mantecato
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Zuppa tiepida di pane all’olio extra vergine di oliva e tuorlo fritto
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Insalata tiepida di totani, piselli, fave e crema di patate al basilico
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Filetto di orata croccante, piselli, fave ed asparagi
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Asparagi, capesante e mortadella croccante
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Risotto con crema di borlotti, cozze e rosmarino
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Gnocchi alla carbonara
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Carciofo farcito con patate al tartufo nero, scaloppa di foie gras
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Cremoso al cioccolato con salsa di panettone al rum
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Crema di castagne, rombo ed olio al rosmarino
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Creme caramel di cipolle, focaccia e tartare di sgombro
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Panzerotti radicchio e funghi
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Strudel di patate e funghi
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Risotto porri, taleggio ed uva
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Biancostato di vitello al cartoccio cotto al BBQ, salsa di pomodori, sedano ed olive nere
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Carpaccio di salmone, ciliegie all’agro e salsa di avocado
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Bavarese alle fragole con salsa di pesche
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Merluzzo con capperi e verdure di stagione
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Zuppetta di melone, lamponi e meringa ghiacciata
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Bruschetta con salmone grigliato, crema di yogurt e cetriolo
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Pomodoro ripieno di melanzane e ricotta salata
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Torta salata con scarola, olive e tartare di salmone
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Mezzemaniche con asparagi e salsiccia
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Lasagnette con ragù di coniglio tartufato e prosciutto
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Filetto di merluzzo. patate croccanti, capperi e limone
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Strudel di carciofi, salsa di patate ed acciughe
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Carrè di vitello farcito alle castagne, sformato di patate
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Spuma di patate, acciughe e panettone con gamberi in pasta kataifi
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Crema di zucca, catalogna e colatura di alici
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Risotto con castagne arrostite e ragù di porcini
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Risotto mantecato alla crescenza, peperoncino caramellato e succo di lime
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Pralina di gamberi con gelatina di bloody mary
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Pesche grigliate, crema di cocco e cioccolato bianco
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Insalata di seppie grigliate, peperoni e albicocche
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Club sandwich grigliato alla crema di avocado, peperoni arrostiti e arancia
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Orecchiette con polpo e peperoni
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Insalata di quinoa, sarde panate e asparagi cotti e crudi
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Nido di pasta kataifi, uovo e crema di asparagi
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Tagliolini al limone, ventresca e bottarga di tonno
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Torta cioccolato e pere
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Seppie in zimino, con spinaci e polenta
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Crema di crescenza, spaghetti di verdure e fiori di zucca in tempura
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Farfalle al nero con guazzetto di seppie e bruscandoli
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Filetto di rombo con lenticchie al curry
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Millefoglie di patate, cappone e melagrana
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Cotechino, polvere d’arancia e gamberi
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Risotto con trevisana confit, crema di fagioli al rosmarino e gamberi al lardo
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Lasagnette di trevisana, speck e taleggio
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Ceviche di pesce spada con quinoa e salsa di avocado
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Orata e cozze grigliate con gazpacho di pomodori arrostiti
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Gazpacho di pomodoro e fragole con ciliegine di mozzarella
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Zabaione gratinato con frutta alla menta
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Bruschetta di seppie, cipolle e peperoni caramellati
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Spaghetti, aglio olio e peperoncino, crema di melanzane arrostite e sarde al bbq
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Crudo di branzino, insalata russa di verdura e frutta
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Parmigiana di pesce spada, emulsione di pomodoro all’olio
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Panzanella leggermente piccante con tartare di tonno
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Strudel di pasta fillo, melanzane, mozzarella e origano
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Risotto, pere, cacio e pepe
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Cake arancia e cioccolato
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Passatelli in salsa di polpo e frutti di mare
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Terrina di salmone e rombo in gelatina di lime e Vermouth bianco
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Tortelli come pizzoccheri
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Vellutata di zucca, burrata e cime di rapa
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Teste di porcini farcite al prosciutto crudo, olive nere ed erbe
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