Menù d’autunno con le nuove tecniche


mercoledì 15 novembre 2017
ore 19:00


chef Danilo Angé

Un menù d’autunno ricco di nuovi spunti, grazie alle innovative tecniche che lo chef Danilo Angè ci presenterà in questo interessante corso di cucina: sifone, affumicatore ed essicatore saranno i suoi alleati

  • Prosecco, martini rosso e spuma di melagrana
  • Salmone marinato agli agrumi e leggermente affumicato
  • Spuma di zucca, aceto balsamico, polvere di cavolo nero e quartirolo affumicato
  • Mozzarella soffiata farcita con spuma di pomodoro affumicato e polvere di barbabietola
  • Madeleine con spuma al mascarpone

corso di cucina + cena: 65 €

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